第44节（1/2）

网红在大杂院第44节

然后将一条大鱼两面鱼肉顺着鱼骨头片下来。

“慧慧，你拿刀刮肉泥吧，我先去和面。”

孙慧慧摆手，那意思让他赶紧去。

唐磊舀了三大瓢面，想了想又稍微加了点玉米面。

至于其他的颜色，这次就算了。

加点盐，稍微搅拌一下，凉水和面，分多次加水，面要和的稍微软点，三光状态就可以了，放到一边醒面。

他拿过来一片鱼身子仔细查看，“这鱼也不知道是什么品种，鱼刺很少。”

孙慧慧低头闻了闻，“我也没吃过，不过闻起来不腥膻，相反还有点甜味，我都想生吃两口了。”

唐磊就道，“生鱼片古代叫鱼烩。不过还是不要了，谁知道有没有寄生虫，咱们还是吃熟的。”

孙慧慧还有些不死心，“那个水潭是活水，还很清澈，水质不差的。”

唐磊提醒，“想想现在的医疗条件，再说你信不着我啊，认为我做熟的没有生的好吃？！”

说完一脸委屈的看向孙慧慧，仿佛她是个负心人。

孙慧慧捂眼，“听你的，吃熟的。”

求别演，辣眼睛。

唐磊颇有些洋洋得意，他这是招是“以柔克刚”，e……效果不错，记在小本本上。

继续干活，切鱼片做溜鱼片。

没有酸菜，要不然他更想做酸菜鱼。

酸菜鱼一点也不多余，特好吃！

很快大半盆的鱼片片好。

想了想，他又抓出来两大把开剁，剁成肉末，剩下的让慧慧收进空间。“慧慧，再给我一把韭菜、芹菜和猪肉。”

孙慧慧问道，“要多少猪肉？”

那个八斤猪肉已经割出来放盆里了。

唐磊想了想面团的大小，估算道，“三斤吧，二八肥瘦的。”

孙慧慧点头，“我挑挑。”

说是挑，其实不到一分钟就将肉拿了出来，就是这么利索。

唐磊接过肉和菜，开始摘韭菜、芹菜。

不得不夸一句，农民就是淳朴，菜都很嫩，基本没黄叶，应该都是挑选过的。

他直接下菜刀切下一点韭菜根，轮到芹菜就直接掐叶子，再用水冲洗一下就处理好了。

直接切末，分别盛在两个盆里。

再将肉剁成末。

不过唐磊没着急调饺子馅，因为韭菜很容易出水，所以临包的时候再调也来得及。

“看看鱼肉泥这样行不行？”孙慧慧喊他去看。

唐磊赶紧过去，“非常好！”

不是拍彩虹屁，真的刮得好，很是细腻，还没参杂一点鱼红。

让慧慧将鱼皮、鱼排和鱼红都先收进空间，以后再处理。

他要做鱼丸了，将提前泡好的葱姜按照一斤鱼肉六两水的比例，分多次添加，加的时候要不停的搅拌。

孙慧慧在边上看着，“是不是太稀了。”

唐磊就道，“让你看点稀奇的，往里加盐，可以了。”

继续搅拌，本来很稀的鱼泥开始凝固。

“再加一点盐。”

加了那么多葱姜水，也是需要盐调味的。

“可以了。慧慧你打六个鸡蛋，将蛋黄、蛋清分离，再将蛋清打发了。”

为了让孙慧慧快速打发，唐磊还教给她一个小妙招，就是多拿几双筷子，然后甩开膀子加速度。

别说，这活特别适合孙慧慧。

很快蛋清就打发好了，插筷子不倒。

唐磊将蛋清分三次加入到鱼肉泥中。

“好了，在锅里加凉水。”

他开始挤鱼丸。

“我也想挤！”孙慧慧仿佛看到了好玩的游戏。